3,000年以上の歴史を持つインド伝統医学であるアーユルヴェーダでは、アーユルヴェーダ３大古典書のひとつ「チャラカ・サンヒター」には「1,000（多数）の効力を持つので、適切に用いれば1,000（多数）の作用を発揮する」と記載されています。

あらゆる油の中で
ギーは配合した薬剤の作用を
発現される点で最も優れている

チャラカ・サンヒター　第1巻 　第13章

さらに「あらゆる油の中で、ギーは配合した薬剤の作用を発現させる点で、最も優れている」と記載されています。つまり、料理で使用する油は、ギーが食材の良い作用を体にとり入れるためには、最も最適といえるでしょう。

ギーとバターの違い

原料はギーもバターもノンホモジナイズド牛乳（脂肪分の均一化をしていない）で低温殺菌されたものを使用しています。

バターは牛乳を遠心分離機にかけて、取り出した脂肪分のクリームから作られます。生クリームやバターに乳酸菌を添加して作る発酵バターと、添加しない無発酵バターがあります。日本では無発酵バターが主流です。さらに有塩バターと無塩バターの2種類があります。

ギーは、無塩バターを加熱することで、余分な水分やタンパク質を取り除いたピュアオイルです。
ギーはバターに比べて発煙点が高く、高純度のオイルのため、身体によいといわれています。
さまざまな油の中で、燃やすとキレイな青い炎で完全燃焼して、燃えカスを出さないのはギーだけといわれるほどです。

ギーの効果

消化力アップ

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Digestion Up

アーユルヴェーダでは「消化力」は健康のためにとても重要と考えています。

腸の蠕動運動を促進させるオレイン酸の効果により、腸内環境を整えます。

免疫力アップ・疲労回復

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Body Recovery

悪玉コレステロールを抑制する共役リノール酸（CLA）、抗がん剤作用のビタミンA、免疫力を向上させるオレイン酸により、病気予防になります。

記憶力・知性の向上

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Memory Up

アーユルヴェーダでは、オージャス（活力）を増やし、脳を滋養するといわれています。

高純度なオイルを摂ることで、質の良い細胞膜の構成成分になります。

身体を若々しく保つ

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Youthful Body

優れた強壮剤といわれています。ビタミンAやオレイン酸が含まれているため、体内からの若返りはもちろん、皮膚・声・髪・顔色もよくなります。

デトックス作用・代謝アップ

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Detox

共役リノール酸が多く含まれているため、脂肪になりにくく、また中鎖脂肪酸も含まれてるので、運動効果やダイエットに効果があります。ただし、過剰摂取は痩せません。

不眠症の改善

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Inprove Insomnia

アーユルヴェーダでは、ギーは脳を滋養し、精神を安定させるといわれています。寝る前にギーを内服や外用することで、健やかな眠りへ誘います。

ギーの使用方法

インドでは、ギーは昔から母親が手作りをして料理に用いたり、健康・美容のために用いたり、儀式に用いられたりしていると生活にはなくてならない大変身近なオイルです。
最近、日本のスーパーでも輸入のギーを取り扱う店舗をみかけるようになりましたが、食用油として一般的ではありません。
今後、日本のキッチンにおいて、ギーが食用油となるような時代になることを願っています。