塩は作り方で2つの種類に分類されています。

精製塩
電気分解によってナトリウムイオンを抽出し、煮詰めて塩の結晶を作る方法。
食塩や食卓塩としてお馴染みかと思います。 塩化ナトリウム(NaCl)という物質で、ミネラルが含まれていません。

自然塩（天然塩）
地中や海水などの自然から塩を抽出した方法。
塩化ナトリウム(NaCl)以外にもミネラルが多く含まれて、甘味や苦味があります。岩塩や海水塩が含まれます。

岩塩は、はるか昔、地球の海底が地殻変動で隆起した時に海水が陸上に閉じ込められたり、塩湖が水分蒸発した時に塩分が凝縮したりして、結晶化したものといわれています。
舐めるとほんのり甘く優しい味は、長年にわたる自然の恵みがいっぱい詰まった貴重な贈り物といえるでしょう。

塩化ナトリウム(NaCl)という物質で、岩塩の種類によって、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのミネラルや銅、鉄、硫黄などが含まれて、甘味や苦味もそれぞれ違います。
岩塩の種類は、産地や地層によって成分が異なり、桃白色、白色、透明色、赤色などさまざまな岩塩の色があります。
日本のスーパーで見かける岩塩をご紹介します。

ヒマラヤ岩塩
（ヒマラヤピンクソルト）

ヒマラヤ山脈で採れる日本のスーパーでよく見かける鉄分豊富な岩塩。甘みが強く、まろやかな舌触りのため、和食はもちろん、あらゆる料理に合います。

ヒマラヤルビー岩塩
（ブラックソルト）

宝石のルビーのような赤い色の岩塩。他の岩塩より深い地層から採掘され、硫黄の香りがするのが特徴。亜鉛、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富。

クリスタル岩塩
（クリスタルソルト）

ヒマラヤ岩塩と同じ岩塩層から採掘されますが、採れる量が少ないため希少価値が高い岩塩。

アンデス岩塩
（アンデスソルト）

アンデス山脈から採れる鉄分豊富な岩塩。しっかり塩味を感じる料理に仕上げたいとき重宝する岩塩。

岩塩の効果

岩塩は、太古の自然の恩恵がたっぷり凝縮された塩なので、身体にとってさまざまな良い効果があります。
アーユルヴェーダの古典書「チャラカ・サンヒター」には、下記のように書かれており、現在も継承されています。

岩塩：最上の塩である、食欲増進、消化力増進、強精、視力向上、灼熱感を起こさない、３ドーシャ鎮静、軽度甘味の性質と作用がある。

チャラカ・サンヒター　第1巻 　第27章

味覚を与える

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Improved Taste

唾液分泌を促し、味を敏感に感じるようになります。
食事前に生姜と岩塩を口にすると、食事を美味しく食べることができます。

消化力アップ

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Digestion Up

アーユルヴェーダでは「消化力」は健康のためにとても重要と考えています。腸の蠕動運動を促進させるオレイン酸の効果により腸内環境を整えます。

強精作用

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Tonic Effect

滋養強壮、発育や成長の促進、造血作用、生殖組織を興奮させる効果があります。

眼に良い

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Good for Eyes

眼の不調は熱さが原因といわれており、岩塩は冷性でピッタドーシャを抑えるため、クールダウンします。

灼熱感を抑える

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Reduce burning sensation

塩味は熱性の作用がありますが、岩塩のみ冷性の作用があります。従って体の熱を冷ます効果があります。

3ドーシャを鎮静する

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Good for Tridohas

3ドーシャ（ヴァータ・ピッタ・カパ）を鎮静する効果がある貴重な塩。塩味はピッタを増やすといわれていますが、岩塩は例外です。