料理人の創造性を、
解き放つ素材。
GRASS-FED BUTTERMILK / HOKKAIDO, JAPAN
ABOUT HERITAGE MILK
バターでも、
ミルクでもない。
HERITAGE MILKは、バターをつくる過程で生まれるバターミルク。
やさしい酸味とコクを持ち、パン、焼き菓子、スープ、ソース、肉料理、カレーなど、料理の可能性を広げる素材です。
北海道の自然の中で育まれたミルクから生まれる、BOVA HERITAGEの象徴的な乳素材。
牛からいただく恵みを、余すことなく価値へ。
TWO TYPES
用途に合わせて選べる、
発酵と非発酵。
風味や味わいの違いから、料理に合わせてお選びいただけます。
発酵タイプ
乳酸菌を使い、酸味とコクに奥行きを持たせた味わい。
- 酸味と発酵の風味を生かした料理に
- 製パン・製菓に
- 肉料理の漬け込みに
- フライドチキンなどに
非発酵タイプ
バター製造直後の新鮮な風味を生かした、クセの少ない味わい。
- 素材のコクを引き立てる
- パン・焼き菓子に
- スープやポタージュに
- ソースや料理の隠し味に
PRODUCT INFORMATION
商品情報
プロフェッショナルの現場で使いやすい、
シンプルで明確な商品仕様。
商品の規格・在庫状況・業務用サイズについては、お問い合わせ時にご案内いたします。
POSSIBILITIES
驚くほど、
たくさんの可能性。
ひとつの乳素材から、料理の表現はもっと広がる。
発想次第で、さまざまな一皿へ。
素材を生かしスープのまろやかさとコクをプラス。
最後の仕上げに独創性の高い彩りを添える。
野菜や豆と一緒に料理することでヘルシーな一皿に
しっとりとした食感と、風味の広がりを。
ワンランク上のスイーツの美味しさへ。
新たな乳素材として、オリジナルドリンクの発想へ。
FOR CHEFS
素材は、料理を完成させる
最後のピース。
最後に素材本来の持つ力が、料理を引き立てる。
BOVA HERITAGEは、料理人の感性と技術に寄り添い、新しい一皿へつながる素材でありたいと考えています。
WHY HERITAGE MILK
北海道から、
本物の味わいを。
北海道の自然
広大な大地、澄んだ空気、きれいな水。自然の中で育つ牛のミルクから生まれます。
余すことなく生かす
バター製造の過程で生まれるバターミルクを、価値ある料理素材として未来へ。
料理人とつくる価値
素材そのものの個性を、料理人の感性と技術によって新しい価値へつなげます。
TRY HERITAGE MILK
まずは、一皿から。
レストラン・ホテル・パティスリー・ベーカリーなど、プロフェッショナルの皆さまへ。
業務用のお取引、サンプル、用途のご相談を承っています。
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